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如果你吃了一些可疑的食物，喝酒能帮你预防食物中毒吗？最近，这个问题在TikTok上传播开来，一位用户发布了一段视频，表示他们在吃了可能有毒的食物后喝了一口酒。他们的理由是：研究表明，吃完可能不新鲜的食物后喝酒可能有助于预防疾病。“如果你刚吃了一些现在怀疑是否变质的食物，你担心可能会食物中毒，就像我现在的情况？”
这位TikTok用户说，“如果你是法定饮酒年龄，并且健康适合饮酒，吃了些你认为可能不好的食物，喝一口烈酒可以降低生病的可能性。”这是真的吗？专家说，这里面可能有一些道理，但建议并不完全。“是的，酒精作为一种物质可以杀死病原体——就像酒精棉或洗手液作为消毒剂一样，”纽约大学Langone健康中心的胃肠病学家Rabia De Latour说道。
“但饮用酒精，其已知对健康有害，不应该成为预防食物中毒的首选方法。”事实上，吃了没有正确准备的食物后喝酒可能会使情况更糟，而不是更好。“我们确实在用酒精作洗手液和清洁表面，但胃的环境完全不同，”新泽西医学院Rutgers新泽西毒物控制中心的急诊医学医生和毒理学研究员Christopher Counts说道。
以下是专家解释酒精可能如何影响患食物中毒几率的研究结果，以及如果你认为你吃了坏食物该如何处理。喝酒能减少食物中毒的几率吗？多项研究探讨了酒精是否能预防食物中毒的问题，但Counts表示，“研究结果并不意味着酒类饮品应该被推荐为保护因素。”De Latour也指出，研究并未确证任何结论。“有一些规模小、力量不足且数据冲突的研究，”她解释道。
2002年发表在《流行病学》杂志上的一篇论文研究了喝酒的人与未喝酒的人在暴露于沙门氏菌后表现的区别。研究人员得出结论，喝酒的人不太可能生病，但研究样本小——仅包含51人——难以对结论做出强有力的判断。Counts说：“作者甚至在研究中写道，‘这些发现并不意味着酒类饮品应该被推荐为预防感染性食源性疾病的保护因素。’”
1992年《流行病学》上发表的另一小型研究发现，饮用酒精浓度至少为10%的饮料与在食用受污染的牡蛎后有“保护作用”有关。然而，同样的，研究规模有限。“也提出了一种理论认为某些酒中的成分具有抗菌性，[这可能对吃了有毒食物的人有益]，”但这种理论尚未得到证实，因此不应以此为理由饮酒以预防疾病，Counts补充道。
2001年，《生物科学、生物技术和生物化学》上的一项研究研究了葡萄酒是否能够在小鼠中杀死沙门氏菌细菌，作者发现“葡萄酒在活体中[小鼠]无法有效预防食源性疾病。”值得注意的是，即便是那些将饮酒与降低疾病风险联系起来的研究也未证明酒精是研究参与者未生病的原因，Counts博士说。“在研究中我们需要应对很多这类问题——相关性、关联性，但这些不一定是因果关系，”他解释道。
另一方面，喝酒实际上可能增加生病的几率，尤其是当超出推荐量时，专家表示。“最新的美国营养指南建议选择饮酒的女性每天不应摄入超过一个酒类饮品，而男性不应超过两个，”De Latour说道。“酒精在摄入过量时会通过多种途径对身体造成损害。”如何预防食物中毒
在吃了没有正确准备的食物后喝一口可能不符合你的最佳利益。但有多种已知方法可以预防食源性疾病的发生。
为了避免食源性疾病，美国疾病控制与预防中心（CDC）建议：经常洗手并清洁所有厨房表面。将食物烹制到适当温度。肉类温度计可能帮助确保肉类在停止烹饪前达到相应的高温。及时将剩余食物冷藏，因为细菌会在放置过久的食物上滋生。避免交叉污染，保持厨房内的食物分开存放。虽然在食用受污染的食物后喝酒可能不是快速解决方法，但这些步骤可帮助你避免食物中毒。
