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就在10多年前，餐馆里的唯一技术设备可能就是POS系统。如今，餐馆使用超过15家的软件供应商来运营他们的业务。俗话说，需求是发明之母。在这个快速发展的世界里，不仅需要有对当前需求的洞察，还需有对未来增长需求的预见能力。在技术革命的时代里，餐饮行业利用技术来填补空隙、提高生产力和改善员工与顾客体验，这显然是合理的。然而，这一切可谓是福祸参半。
即便在五年前的行业展会上，科技展位也很少，仅占用很小的展商空间。如今，这些展会设有大型的“科技园区”，拥有展览中的大片位置。科技被视为“性感”和有趣的领域，一家餐馆的经营者，尤其是大型餐饮集团或特许经营企业，必须将其整合到他们的运营中才能取得成功。我最近与ZagOps的创始人Saverio（Savi）Ferraro进行了关于此话题的利弊，以及其对餐馆、员工及其文化的影响的讨论。
在我们热烈的谈话中，他提出了一些发人深省的问题，并对我自己的担忧提供了深刻的反馈。我也很想知道你对这个重要话题的看法，并请你发送想法至：[email protected]，以帮助其他读者。Savi问道：“餐饮行业的广泛技术应用对你的员工有什么影响？”让我们仔细分析一下。在过去的十年中，餐饮行业见证了一系列的技术创新，各种新工具、应用程序和设备几乎改变了业务的方方面面。
从点餐系统到后台操作，餐馆采用技术来简化流程、提高效率，并满足不断变化的顾客期望。然而，这种快速的变化也带来了挑战，特别对员工而言。随着餐馆的创新，他们必须在提高效率的承诺与保持以人为本的服务方法，以及避免因技术疲劳和过度压力的影响保持平衡。快速的技术创新无疑可以提高运营效率，但也有可能让员工不堪重负，减少定义优质用餐体验的温暖感受。
餐饮业领导者在面对这些创新时，真正的挑战在于利用技术改善顾客和员工体验——而不至于让人际互动减少太多。餐饮行业技术的优点
毫无疑问，技术显著提高了餐馆的运营效率。像移动点餐平台、库存管理系统和在线预定这样的工具让企业运转得更为顺畅。考虑到Chipotle这个品牌，通过利用移动点餐来加快顾客体验。
仅在2022年，Chipotle就超过41%的销售来自数字渠道，表明技术的应用可同时促使便利性和收入增长。技术明确的一个好处是减少人为错误和简化工作流程。数字点餐系统可以减少前厅和厨房之间的沟通不畅，确保更为精准的订单和减少错误。类似地，库存管理软件如ClearCOGS能够结合天气、区域特别活动等外部因素分析历史数据预测需求，从而减少浪费和提高利润率。
数据分析对于控制库存水平并根据地区顾客偏好定制菜单至关重要。另一个技术的优势在于简化员工培训和入职。像Toast这样的销售点（POS）系统设计简便易用，使新员工能够快速掌握任务。数字化培训模块帮助标准化指导，确保所有员工接收到一致的指导。此外，像7shifts这样的排班应用程序给予员工更多的工作生活平衡的控制权，提供交换班次和管理时间的灵活性。对技术过度依赖的缺点
然而，采用技术也有其缺点。
一个主要问题是员工和顾客之间可能产生的疏离。在以人情味为定义的行业中，对平板电脑、终端机和移动设备的逐渐依赖可能减少顾客预期的个人互动水平。另一个潜在的缺点是技术可能带来的员工过度疲劳。认知过载是现实存在的。餐饮管理中的角色
管理者在确定技术如何有效融入餐馆文化中起着关键作用。创建一个技术聪明但以人为本的团队需要仔细的策略。领导者应该确保技术被用作工具以增强——而不是取代——服务体验。
创建适应技术的员工队伍从全面培训开始，但不应止于硬技能。前行的道路
在快速发展的行业中，餐饮业领导者必须不断评估技术对其运营、顾客以及最重要的——员工的影响。技术有潜力提高效率和简化过程，但永远不应以牺牲人际连接为代价。餐饮业的未来在于一种平衡的方法——技术应被用来增强，而不是掩盖定义了优秀用餐体验的温暖和款待。
通过保持适应性、优先考虑员工和顾客的需求，并确保技术成为支持系统而不是替代品，餐饮业领导者可以在创新面前创造出成功的文化。
